井下辛勤勞作后，一頓熱氣騰騰、美味可口的飯菜意味著什么？對(duì)于皖北煤電陜西金源招賢礦業(yè)的職工而言，這不僅是能量的補(bǔ)給，更是企業(yè)“家文化”最直接、最溫暖的體現(xiàn)。

今年以來(lái)，招賢礦業(yè)將辦好職工餐廳作為“我為職工辦實(shí)事”的重中之重，從“舌尖”入手，在“口味”上創(chuàng)新，成功將職工餐廳打造成廣受贊譽(yù)的“幸福加油站”，讓“好吃”成為招賢幸福家文化最生動(dòng)的注腳。

一場(chǎng)由職工心聲引發(fā)的變革

“服務(wù)員打飯，手一抖，菜可能就不夠吃；勁兒一松，又可能吃不完浪費(fèi)。咱們能不能也搞個(gè)自助餐？”今年年初，在招賢礦業(yè)伙食委員會(huì)上，一名職工代表的發(fā)言，引發(fā)了全場(chǎng)共鳴。

這個(gè)看似簡(jiǎn)單的“吃”的問(wèn)題，被該公司黨委列為“頭號(hào)民生工程”?！奥毠こ燥埖氖?，就是天大的事。吃不好，哪來(lái)的干勁保安全、促生產(chǎn)？”該公司黨委書(shū)記在專題會(huì)上表示。

一場(chǎng)以“辦好食事，烹出幸?！睘橹黝}的餐廳升級(jí)行動(dòng)迅速啟動(dòng)，該公司將“推行自助餐模式”列為“我為職工辦實(shí)事”的“頭號(hào)工程”，成立了由后勤副總牽頭的專項(xiàng)工作組。

“那段時(shí)間，我們后勤部的工作人員，幾乎跑遍了周邊所有做得好的單位食堂取經(jīng)。”后勤部部長(zhǎng)徐濤回憶道。調(diào)研、測(cè)算、定制菜單、改造餐線、培訓(xùn)員工……一系列工作緊鑼密鼓地推進(jìn)。一個(gè)多月后，煥然一新的自助餐正式上線。整潔的餐臺(tái)上，熱菜、涼菜、主食、湯粥、水果琳瑯滿目，足足有幾十種。

首批走進(jìn)餐廳的職工幾乎不敢相信自己的眼睛。“這感覺(jué)，真像下了館子！”綜采隊(duì)的張師傅剛升井，臉上還帶著汗珠，但笑容格外燦爛。他端著餐盤，在長(zhǎng)長(zhǎng)的餐線前自由挑選：“以前是給啥吃啥，現(xiàn)在是想吃啥拿啥！尤其我們下井的，干了一班活累得慌，現(xiàn)在能吃上熱乎的、合自己口味的飯菜，這滿足感，沒(méi)得說(shuō)！”

一目了然的煎炒烹炸

“現(xiàn)在，通過(guò)電子顯示屏，就能看到后廚師傅怎么洗菜、如何制作，完全透明?！辈擅翰柯毠ば±钪钢蛷d里的“明廚亮灶”顯示屏說(shuō)。從食材清洗到餐具消毒的全流程操作，都以直播形式清晰呈現(xiàn)在職工眼前。

清晨五點(diǎn)，第一車食材送達(dá)，電子臺(tái)賬系統(tǒng)實(shí)時(shí)記錄每批蔬菜的檢測(cè)報(bào)告和入庫(kù)時(shí)間，形成可追溯的食品安全鏈條。廚房里，全自動(dòng)洗碗機(jī)正以60攝氏度的熱水結(jié)合臭氧消毒，120秒內(nèi)完成120個(gè)餐盤的清洗消殺，給職工最貼心的保障。

“我們和信譽(yù)良好的大型供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作，所有食材源頭可查可追?！毙鞚榻B道，“后廚全面推行‘4D’管理，實(shí)現(xiàn)區(qū)域責(zé)任到人、物品擺放整齊、操作流程規(guī)范，讓職工對(duì)后廚衛(wèi)生一目了然，吃得安心?！?/span>

在吃得安全的基礎(chǔ)上，食堂更在“吃得好”上下功夫。摒棄重油重鹽的“大鍋菜”思維，引入科學(xué)配餐理念。針對(duì)井下職工體力消耗大的特點(diǎn)，精心設(shè)計(jì)高蛋白、高維生素的營(yíng)養(yǎng)餐譜，滿足不同職工的個(gè)性化健康需求，讓“好吃”與“吃好”相得益彰。

食堂隊(duì)長(zhǎng)李春景感慨：“以前我們琢磨的是怎么把菜做完，現(xiàn)在我們琢磨的是怎么讓職工吃好?？吹剿麄児獗P，聽(tīng)到他們夸菜好吃，很有成就感！”

一餐一飯中的溫情與歸屬

“現(xiàn)在不管多晚升井，都能吃上現(xiàn)炒的熱菜、暖胃的湯粥?！币拱嗦毠だ详愓f(shuō)。餐廳格外注重夜班職工的餐飲保障，每晚十點(diǎn)后，依然有廚師值守，確保每一位夜班工人都能吃上熱乎飯。“我們大多是外地來(lái)的，能在上井后吃上一口家鄉(xiāng)味，感覺(jué)就很溫暖?！崩详愓f(shuō)道。

如何讓天南地北的職工都能找到“家”的味道？招賢礦業(yè)在菜品多樣化上下足了功夫。醬鹵、熏制、涼拌三大系列“自制熟食”成為招牌，每日提供近二十種菜品，涵蓋南北風(fēng)味——川菜的麻辣、淮揚(yáng)菜的清鮮等在此匯聚。

“我們每周都會(huì)推出特色菜和創(chuàng)新菜，定期舉辦‘家鄉(xiāng)菜美食周’，邀請(qǐng)職工擔(dān)任‘美食評(píng)審官’?！崩畲壕罢f(shuō)，“我們還定期組織開(kāi)展廚藝比武和對(duì)標(biāo)學(xué)習(xí)，提升廚師廚藝。咱們的廚師在麟游縣職工技能比武中獲過(guò)獎(jiǎng)，職工都說(shuō)‘不比外面餐館的差’！”

一項(xiàng)沒(méi)有終點(diǎn)的暖心工程

如今，招賢礦業(yè)的職工餐廳已不僅是就餐的場(chǎng)所，更成為企業(yè)文化建設(shè)的重要陣地。窗明幾凈的環(huán)境、舒適溫馨的布局、智慧便捷的刷臉支付系統(tǒng)，處處體現(xiàn)著以人為本的管理理念。

職工們?cè)谶@里不僅暖了胃，更溫暖了心。大家圍坐一桌，交流工作，談?wù)摷页?，歸屬感和幸福感在歡聲笑語(yǔ)中不斷提升。

“在餐廳吃完晚飯，散步后打一個(gè)小時(shí)羽毛球，第二天工作更有精神?！鼻嗄曷毠ば≮w擦著汗說(shuō)。

招賢礦業(yè)專門打造了“餐飲+運(yùn)動(dòng)”綜合體，食堂旁邊就是文體中心，職工可隨時(shí)使用健身器材鍛煉。該公司工會(huì)通過(guò)“民生直通車”“職工滿意度調(diào)查”“職工代表巡視”等方式，持續(xù)收集職工意見(jiàn)，推動(dòng)餐廳服務(wù)不斷優(yōu)化。職工滿意度調(diào)查中涌現(xiàn)的眾多“金點(diǎn)子”，已被列入四季度整改提升清單。

該公司主要負(fù)責(zé)人表示：“下一步，我們將根據(jù)季節(jié)變化和職工反饋，持續(xù)優(yōu)化菜譜，計(jì)劃引入特色風(fēng)味窗口，開(kāi)展‘廚藝大比武’等活動(dòng)，讓‘幸福餐廳’持續(xù)升級(jí)，真正成為凝聚人心、助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的堅(jiān)強(qiáng)后盾?！?/span>

作者：潘洋洋 吳瓊版面編輯：樊菲

編輯

來(lái)源：中國(guó)煤炭報(bào)

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