“這個(gè)盒飯味道好、菜品搭配合理，而且每天不重樣，大家都很滿意！”第十五屆全國運(yùn)動(dòng)會(huì)籃球項(xiàng)目東莞賽區(qū)志愿者楊馨玥用餐時(shí)說。

這些備受好評(píng)的盒飯，來自廣州鐵路新華餐飲服務(wù)有限公司東莞食品分廠。截至11月12日，該公司已為全運(yùn)會(huì)籃球項(xiàng)目東莞賽區(qū)近3000名工作人員配送盒飯超5.9萬份。

每天5時(shí)，生產(chǎn)車間早已燈火通明。炒米粉、配餐品、打包、裝車……工作人員將一箱箱貼好封條的保溫箱搬上配送車。

6時(shí)10分，4輛配送車準(zhǔn)時(shí)出發(fā)，駛向各供應(yīng)點(diǎn)。“我們共有4個(gè)配送點(diǎn)，每個(gè)點(diǎn)車程約40分鐘，必須趕在7點(diǎn)前把餐食送到工作人員手中?！痹摴旧a(chǎn)車間負(fù)責(zé)人鄧志祥說。

為做好賽事餐飲保障，該公司在菜品研發(fā)上下足功夫，力爭每日不重樣。早、中、晚餐均提供十余種套餐選擇，兼顧營養(yǎng)均衡與地方特色。所有菜品均由優(yōu)秀廚師團(tuán)隊(duì)精心制作。

從早餐的三絲炒粉、廣式糕點(diǎn)、叉燒包，到中餐的紅燒鵝塊、黑椒牛柳、酸菜魚，再到晚餐的紅燒排骨、鹽水基圍蝦、土豆燒牛肉……豐富多樣的搭配，滿足用餐者不同口味的需求。

7時(shí)左右，炒菜操作間熱氣騰騰，12名廚師手持大鏟，在炒鍋中不停翻動(dòng)。每出一道菜，管理人員與市場監(jiān)管人員就會(huì)上前檢測溫度?！笆卟顺鲥伈坏陀?0攝氏度，肉菜不低于90攝氏度，這樣才能讓大家吃上熱乎的盒飯?！惫靖苯?jīng)理廖豪邁說。

8時(shí)，管理人員在分裝間入口為工作人員逐一進(jìn)行手部消毒和衣物除塵。半小時(shí)后，分裝間飯菜飄香。36名分裝人員分成三組，隨傳送帶依次完成盛飯、配葷素菜和雜糧等工序，很快便將套餐分裝完畢。

食品安全是重中之重。該公司不僅邀請(qǐng)檢測機(jī)構(gòu)全程監(jiān)督，還設(shè)置專用留樣柜，構(gòu)建多重保障體系。“我們?nèi)鎴?zhí)行GMP質(zhì)量管理，嚴(yán)格落實(shí)食品加工與環(huán)境衛(wèi)生操作規(guī)范?！绷魏肋~說。

9時(shí)30分左右，配送專車統(tǒng)一將午餐送往各配餐點(diǎn)。如何保證盒飯第一時(shí)間送達(dá)？該公司科學(xué)規(guī)劃配送路線，安排專用配送車10臺(tái)、現(xiàn)場配送服務(wù)人員19名。配送過程嚴(yán)格落實(shí)保溫措施，控制配送時(shí)間，確保交付時(shí)餐食溫度達(dá)標(biāo)，保障工作人員品嘗到新鮮、美味的菜品。

11時(shí)50分，在東莞籃球中心，志愿者劉靜怡一邊吃著高鐵盒飯一邊說：“志愿工作雖然辛苦但很快樂，高鐵盒飯美味又暖心?！?/span>

供稿：《人民鐵道》報(bào)業(yè)有限公司廣東記者站（廣州局集團(tuán)公司融媒體中心）

文圖：楊新飛 譚燁 呂夢(mèng)瑤 凌子旎 陳志顏

編輯：謝琦

審校：高珊

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