INTERVIEW

過濾技術(shù)在替代蛋白

生產(chǎn)中的核心作用

隨著大豆根莖、菌菇梗、真菌孢子等新型植物基原料的引入，融合發(fā)酵工藝的創(chuàng)新工藝應(yīng)運而生。在此領(lǐng)域中，維持無菌環(huán)境與控制微生物活性，成為保障產(chǎn)品穩(wěn)定性的關(guān)鍵要素。盡管生產(chǎn)技術(shù)日新月異，嚴(yán)格的食品安全法規(guī)始終是不可動搖的基石。

唐納森在食品與生物科技過濾領(lǐng)域的專長，既能助力制造商滿足現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，更為未來運營筑牢根基。通過2021年11月并購的Solaris Biotech，公司憑借生物工藝解決方案推動發(fā)酵蛋白的產(chǎn)業(yè)化進程。

唐納森非酒精飲料及食品業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理

多米尼克·米歇爾

"我們以'創(chuàng)新過濾科技，讓世界更潔凈'為使命，憑借在復(fù)雜制造領(lǐng)域的數(shù)十年全球經(jīng)驗，我們具備穩(wěn)定的產(chǎn)能、規(guī)模優(yōu)勢與專業(yè)知識，開發(fā)前沿科技，從而提升全球人類的健康水平"

過濾：效能之鑰

米歇爾強調(diào)，科學(xué)的過濾策略對優(yōu)化生產(chǎn)效率與保障食品安全具有雙重戰(zhàn)略意義。唐納森LifeTec濾芯專為液體、無菌空氣及蒸汽過濾設(shè)計，助力植物基與發(fā)酵類食品飲料生產(chǎn)商滿足嚴(yán)苛的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

在瞬息萬變的生物技術(shù)領(lǐng)域，靈活性至關(guān)重要。Solaris Biotech設(shè)備支持從實驗室研發(fā)到全規(guī)模生產(chǎn)的生物工藝升級。公司廣泛合作各類替代蛋白生產(chǎn)商，涵蓋植物基乳肉制品、精密發(fā)酵蛋白及細胞培育成分等多元領(lǐng)域。

精密發(fā)酵與生物質(zhì)發(fā)酵高度依賴生物反應(yīng)器及其配套系統(tǒng)（水、蒸汽、壓縮空氣）的完整性。必須通過精細的過濾工藝防止污染、符合法規(guī)、維持產(chǎn)品品質(zhì)如一。"無論是美國FSMA、歐洲EFSA，還是全球cGMP規(guī)范，"米歇爾解讀道，"所有法規(guī)核心皆在降低食品安全風(fēng)險。" 滿足這些要求需實施預(yù)防性控制措施，其中過濾堪稱最有效的防線

與巴氏滅菌等通過加熱滅活微生物的熱處理方法不同，過濾是通過物理方式去除孢子、細菌內(nèi)毒素及顆粒物。從菌種培育到下游加工，過濾始終是食品、生物制藥及發(fā)酵流程的關(guān)鍵控制點，為工藝除菌和安全保駕護航。

過濾技術(shù)同時守護著生產(chǎn)設(shè)施中最昂貴的核心資產(chǎn)。發(fā)酵罐、熱交換器、膜系統(tǒng)等關(guān)鍵設(shè)備極易受到污染和磨損。唐納森解決方案能有效預(yù)防污染性損傷，延長設(shè)備壽命，減少停產(chǎn)損失。

從水、壓縮空氣到食品級蒸汽，所有介質(zhì)均需經(jīng)嚴(yán)格過濾以確保安全生產(chǎn)。唐納森技術(shù)確保：水質(zhì)純凈度、ISO 8573-1標(biāo)準(zhǔn)的無菌空氣質(zhì)量、以及無污染的直熱/殺菌/包裝用蒸汽。"過濾系統(tǒng)確保所有介質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，"米歇爾總結(jié)道，"在降低污染風(fēng)險的同時，為長效運營奠定根基。"

生物反應(yīng)器與發(fā)酵工藝的無菌守衛(wèi)

對于以發(fā)酵為基礎(chǔ)的替代蛋白質(zhì)生產(chǎn)，無菌控制關(guān)乎成敗——微乎其微的污染即可導(dǎo)致整批報廢。酵母、細菌或真菌等特定微生物必須在受控環(huán)境中茁壯成長，才能將原材料高效轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)。然而，發(fā)酵過程中溫暖、營養(yǎng)豐富的環(huán)境使得生物反應(yīng)器很容易受到微生物的侵襲。精確調(diào)控溫度、pH值、溶氧及攪拌至關(guān)重要，來自空氣、水源或原料的污染物可能會與生產(chǎn)菌株競爭、產(chǎn)生不需要的副產(chǎn)物或影響生產(chǎn)菌群，最終造成產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

米歇爾認為：發(fā)酵污染的后果可能極其嚴(yán)重。一旦雜菌侵入生物反應(yīng)器，將呈指數(shù)級繁殖，導(dǎo)致整個批次不合格、延誤生產(chǎn)，甚至因深度消殺程序全線停產(chǎn)。除直接經(jīng)濟損失外，反復(fù)污染還會損毀生物反應(yīng)器基礎(chǔ)設(shè)施，影響工藝驗證，更需大量的故障排除工作來溯源微生物入侵路徑

"在唐納森，我們?yōu)樘娲鞍踪|(zhì)生產(chǎn)提供量身定制的先進過濾解決方案，"米歇爾強調(diào)，"生物反應(yīng)器用水必須經(jīng)無菌級過濾以隔絕污染物；同樣，供應(yīng)給生物反應(yīng)器的空氣和氧氣也必須經(jīng)過無菌過濾，并符合 ISO 8573-1 等級標(biāo)準(zhǔn)的所有要求。"

儲罐體系同樣是污染防控的關(guān)鍵堡壘。用于暫存、緩沖及儲存工藝的儲罐，必須配備無菌空氣與呼吸濾器系統(tǒng)，確保空氣交換過程零污染侵入。

唐納森：護航全流程工藝與產(chǎn)品完整性

隨著替代蛋白產(chǎn)業(yè)重塑食品行業(yè)格局，在發(fā)酵及植物基生產(chǎn)中實現(xiàn)無菌環(huán)境，對于滿足日益嚴(yán)苛的安全標(biāo)準(zhǔn)、保障運營效率至關(guān)重要。唐納森憑借先進的 LifeTec? 過濾技術(shù)，助力生產(chǎn)商控制水、空氣、蒸汽和設(shè)備接口處的污染。從守護生物反應(yīng)器與公用設(shè)施，到保障高價值工藝生產(chǎn)資產(chǎn)，唐納森規(guī)?；⒑弦?guī)的過濾系統(tǒng)，助力這一蓬勃發(fā)展的行業(yè)穩(wěn)定產(chǎn)量、減少停產(chǎn)損失，并領(lǐng)航未來競爭力。

重要提示：

超出唐納森控制的許多因素（包括產(chǎn)品應(yīng)用的不同工況）都會影響唐納森產(chǎn)品在特定應(yīng)用中的使用和性能。 由于這些因素僅處在用戶的認知和控制范圍內(nèi)，所以，用戶在將產(chǎn)品用作特定目的和應(yīng)用前必須對產(chǎn)品適用性進行評估。 所有產(chǎn)品、產(chǎn)品規(guī)格、供應(yīng)情況和數(shù)據(jù)如有更改，恕不另行通知，而且可能因地區(qū)或國家而異。

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